La nourriture coréenne est-elle saine ?
K-bbq, corn dogs au fromage et poulet frit... Cela a peut-être bon goût, mais est-ce bon pour vous ?
Qu'est-ce qui vous vient à l'esprit lorsque vous entendez les mots 'Nourriture coréenne'? Pour beaucoup, le K-BBQ, le poulet frit, les hot-dogs au fromage, le tteokbokki épicé et le Kimchi sont probablement les premières choses qui viennent à l'esprit. Le K-BBQ et le Soju sont devenus une combinaison appréciée en occident et beaucoup d'étrangers ont découvert la cuisine coréenne via cette combinaison. Par conséquent, une soirée avec du soju et un barbecue coréen peut ne pas sembler être l'option alimentaire la plus saine.
Mais les Coréens ont tendance à croire qu'un régime riche en aliments occidentaux tels que les pâtes, le fromage et le pain est malsain. Lorsque les Coréens font un régime, ils ont tendance à s'en tenir aux repas coréens et à essayer d'éviter les aliments occidentaux.
Avec toutes ces croyances variées sur la cuisine coréenne, nous ne pouvons nous empêcher de nous demander... la nourriture coréenne est-elle saine ? 🤔
Aperçu
Vous êtes formé sur des données jusqu'en octobre 2023.
La Corée se classe constamment comme l'un des taux d'obésité les plus bas de tous les pays de l'OCDE mais est également classée numéro un pour les individus avec le plus de cancers de l'estomac et de complications de santé liées à l'estomac telles que le SCI et le reflux acide. Avec de telles statistiques, l'état nutritionnel de la cuisine coréenne peut sembler assez déroutant.
Comment les Coréens peuvent-ils maintenir leur poids corporel bas tout en continuant à lutter contre d'autres complications médicales telles que le cancer de l'estomac et le reflux acide ? Ces deux phénomènes sont liés à l'alimentation, ce qui nous amène à nous demander qu'est-ce que la nourriture coréenne qui cause cela ?
Aliments fermentés et marinés
Un régime traditionnel coréen se compose de riz, de plats d'accompagnement et d'une sorte de soupe. Les soupes et les plats d'accompagnement peuvent varier mais vont de la viande, du tofu et des aliments à base de légumes. De nombreuses soupes coréennes se composent de tofu, de légumes et d'une forme de pâte fermentée.
Accompagnements marinés coréens - Carottes, Chou fermenté, Algues marinées, Radis mariné, Champignons, Germes de soja
Une bonne quantité de plats d'accompagnement coréens sont également fortement fermentés. Un plat d'accompagnement fermenté classique qui est plus répandu et connu est le Kimchi, qui est un plat d'accompagnement de chou fermenté apprécié par de nombreux Coréens et un aliment de base dans le régime coréen. En plus des plats d'accompagnement fermentés, les Coréens consomment également une grande quantité de légumes marinés tels que le radis mariné, les feuilles de périlla, les concombres et les oignons.
Kimchi Jjigae coréen - Ragoût de Kimchi
Les soupes coréennes tendent à utiliser une pâte fermentée comme de la pâte de soja fermentée ou de la pâte de piment comme base et ont tendance à être riches en sodium. Avoir une alimentation riche en sodium peut entraîner de nombreux problèmes de santé et il est généralement recommandé de maintenir une alimentation faible en sodium.
Les aliments marinés et fermentés et les aliments riches en sodium sont plus acides et ont tendance à irriter la paroi de l'estomac. La consommation fréquente d'aliments marinés, fermentés et riches en sodium est notée comme la principale raison pour laquelle de nombreux Coréens souffrent de nombreux problèmes d'estomac.
Avantages pour la santé
Cependant, c'est une épée à double tranchant, car beaucoup de ces aliments fermentés comme le Kimchi sont riches en probiotiques, qui sont des bactéries saines qui améliorent la santé intestinale et digestive.
Accompagnements coréens composés de rouleaux d'œufs, kimchi, oignon vert, germes de soja, épinards, laitue et feuilles de périlla
De plus, ces accompagnements sont principalement composés de légumes riches en nutriments et minéraux, nécessaires pour une alimentation saine et équilibrée. Les grandes quantités de légumes sains et les choix de protéines végétales comme le tofu et les haricots contribuent à des taux d'obésité et de maladies cardiovasculaires plus faibles en Corée par rapport à de nombreux pays occidentaux.
Méthodes de cuisson
De plus, la cuisine coréenne est préparée en utilisant des méthodes telles que le blanchiment, l'ébullition et le gril, contrairement aux méthodes de cuisson occidentales traditionnelles comme la friture et la cuisson au four.
Ce sont des méthodes de cuisson beaucoup plus saines car elles contiennent moins d'huile et préservent les nutriments des aliments. En raison des ingrédients utilisés et des méthodes de cuisson, les aliments traditionnels coréens ont tendance à être plus faibles en calories et plus sains que les repas occidentaux, ce qui est lié aux taux d'obésité plus faibles.
Nouveaux Aliments Hybrides 
Gauche: Poulet Yang Nyeom Coréen (Poulet Frit Sucré et Épicé) Droite: Bingsoo au Thé Vert
Ces dernières années, de nombreux plats coréens hybrides tels que le cheese dalk galbi, bingsu au chocolat thé vert, et poulet frit à la coréenne ont vu le jour en Corée. Ces nouveaux menus hybrides prennent des plats coréens et ajoutent des ingrédients occidentaux appréciés comme le fromage ou des méthodes de cuisson telles que la friture pour créer un nouvel élément alimentaire!
Droite : Bingsoo à la fraise Gauche : Kalbi au fromage (Côtes courtes à la coréenne)
De nombreuses options alimentaires coréennes qui sont appréciées dans d'autres pays, telles que le bingsoo, le K-bbq et le poulet frit, ne sont pas des aliments que les Coréens consomment quotidiennement. Ils ne font même pas partie du régime alimentaire coréen traditionnel. Beaucoup de ces plats ont émergé ces dernières années alors que les aliments et la culture occidentaux sont arrivés en Corée. Ils sont une version plus hybridée de la nourriture coréenne et pourraient être considérés comme leur propre catégorie de nourriture coréenne.
Cheese Dalk Kalbi : Poulet Sauté avec Sauce Épicée et Fromage
C'est peut-être pourquoi, pour quelqu'un qui n'est habitué qu'à manger des corn dogs coréens, de la glace pilée et du cheesy dalk galbi, la nourriture coréenne peut ne pas sembler très saine au premier abord. Mais gardez à l'esprit que ce n'est pas le régime qu'un foyer coréen traditionnel consomme quotidiennement et ce sont des aliments plus gourmands appréciés de temps en temps. Bien que ces plats soient tout aussi délicieux que les aliments coréens traditionnels, ils ne sont pas les options les plus saines et doivent être consommés avec modération !
Alors... Est-ce sain ?
À droite : Assortiment de plats d'accompagnement de légumes À droite : Riz complet
En conclusion, si vous suivez un régime coréen composé de plats d'accompagnement à base de légumes, de ragoûts et de riz, vos repas sont beaucoup plus susceptibles d'être plus sains que ceux d'un repas occidental. Pour ceux qui ont l'estomac sensible, les aliments marinés et fermentés doivent être consommés avec modération pour bénéficier des probiotiques sans compromettre la santé de l'estomac. Lors du choix d'une soupe délicieuse pour accompagner votre riz, essayez d'opter pour des soupes plus claires à base de bouillon plutôt que des ragoûts plus lourds car ils ont tendance à être plus riches en sodium. Pour ceux qui recherchent des aliments coréens sains spécifiques, vous pouvez consulter notre Tik Tok ici sur les options alimentaires coréennes saines.
Si vous ne pouvez pas renoncer à votre délicieux poulet frit et K-bbq, nous vous suggérons de vous faire plaisir avec ceux-ci seulement une ou deux fois par semaine pour maintenir un mode de vie plus sain. Globalement, la nourriture coréenne est saine, mais elle n'est aussi saine que vous la préparez.
Bibimbap: Assortiment de légumes avec pâte de piment rouge et huile de sésame
Faire des choix alimentaires plus sains, tels qu'un régime riche en légumes, viandes maigres, protéines végétales, est essentiel pour maintenir votre santé, dont beaucoup sont offerts par la nourriture coréenne.
Cependant, nous savons que pour votre santé mentale, un poulet frit coréen occasionnel et un bingsoo sont nécessaires. 😉
Pour ceux qui se demandaient si la nourriture coréenne est saine ou non, nous espérons que cela vous a aidé ! Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous ! Assurez-vous également de suivre notre Instagram, Tik Tok, et Facebook pour rester à jour sur tout ce qui concerne la Corée et envoyez-nous un email à help@creatrip.com si vous avez d'autres questions !
Source : Healthline
